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青岛海洋生态白酒科技成果填补国内酒业空白
青岛海洋发展网
2023-08-25 11:31 | 阅读次数:38576

8月24日,中国轻工业联合会组织并主持召开琅琊台集团“海洋生态白酒风味成分的解析及其应用”科技成果鉴定会。科技成果顺利通过专家鉴定,该成果填补了中国白酒行业的空白,这也标志着琅琊台海洋生态白酒在中国海洋生态白酒行业确立领军地位。

“海洋生态白酒风味成分的解析及其应用”科技成果由青岛琅琊台集团、北京工商大学、中国水产十博吧院黄海水产研究所、山东大学(微生物重点实验室)共同完成。来自中国酒业协会、中国食品行业生产力促进中心,中国农业大学、天津科技大学、山东省酒业协会、中国海洋大学、中科院海洋所等科研院所和专业机构的权威专家组成鉴定委员会,对该科技成果进行鉴定。鉴定委员会专家听取了该成果完成单位所做的研究工作情况的各项报告,并审阅了相关技术资料,经质询、答疑和讨论,结合海洋生态白酒的独特性和创新性,该成果通过鉴定。

在本次通过鉴定的成果中,首次解析了海洋生态白酒中的风味成分,定性出611种,有243种未被报道,发现了140种香气活性成分,其中有29种化合物首次鉴定为白酒中的香气活性成分。鉴定委员会表示该成果填补了中国白酒行业的空白。根据疫情防控需要,此次鉴定会采用线上线下相结合方式进行。

科技强国,科技兴企。酒业的竞争,归根结底是品质的竞争,是科技实力的大比拼。以海洋科技推动白酒高质量发展,一直以来,琅琊台集团持续加强“企业自主创新和‘产学研’协同创新”科技体系建设,立足企业产业基础和区位优势,围绕“自然生产+酿酒微生态”“风味+健康”“科技+文化”“三线双导向”,大力推进科学技术支撑高品质白酒成果转化,注重白酒健康因子及海洋菌株研究,开发70°原酒、71°小琅高,创新琅琊香新品类。“中国海洋生态白酒”品牌内涵更为丰富,“一口四香”“一地三香”的海洋生态白酒特色产区已经形成。

近年来,琅琊台集团,在中国酒业协会的指导下,与北京工商大学、中国海洋大学、山东大学等国内知名高校合作,建立了中国工程院院士专家工作站、博士后科研工作站、中国轻工业重点实验室、国家级企业十博吧、国家级工业设计中心等国字号研发平台,并培养出了大批行业骨干。

本次科技成果鉴定会议既是琅琊台集团将海洋生物与传统酿造工艺相结合的成功典范,也是琅琊台酒在新时代发展的新的里程碑。今后,琅琊台集团将在强化“生态酿造、风味健康、科技创新”等方面,持续开展核心技术、工艺探究,为广大消费者打造独具特色、优质健康的“海洋生态”美酒,为推动中国白酒高质量发展贡献琅琊台力量。

青岛西海岸报/西海岸新闻网记者 李留洋

来源:大众报业·大众日报客户端

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