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开海啦!郭老三头船本地螃蟹上市
青岛海洋发展网
2023-09-01 18:36 | 阅读次数:38919

在等待了漫长的4个月休渔期后,9月1日,新一轮的耕海征程正式开启。上午,在举行完祭海仪式后,郭老三就带领船员们驾船出海,直奔潮连岛海域,他们要抢收今年秋季开海后的首船本地螃蟹。在往返6个小时后,晚上6时许,郭老三和船员们收回了两万斤本地大螃蟹,这一船大螃蟹还未上岸,就已经被老客户抢购一空了。

刚刚收获的本地螃蟹够新鲜够肥。

现场:拔锚起航只为收蟹忙

“开海前期,我跟几个船队的船老大沟通了,他们对于今秋的螃蟹行业很有信心。我这边的客户早在半个月前,就已经预定了大量的螃蟹,只为中秋节这一波好行情。”在青岛郭老三水产有限公司总部门前,郭老三带领船员们举行了一场祭海仪式,他对当天的出海收蟹行程信心十足。

被业内人熟悉的郭老三,真名叫郭弟平。33年前,郭弟平从昌邑老家来到青岛经营海鲜。他一直以来专注在沙子口经营青岛本地海鲜,特别是在经营螃蟹上名气很大,被很多人称呼为“青岛蟹王”。“吃好螃蟹,找郭老三”,成为圈内很多人的一句口头禅。

尽管生意做到了省内外,组建了自己的收蟹船、作业船队,但是每年的春秋两季开海,郭老三都要带队出海“抢收”首船本地螃蟹,“一定要干一行爱一行,再说了,海上有很多老伙计们,出海除了可以了解最新行情,也是跟这些老朋友们联络一下感情,这一点更为重要。”郭老三笑着说。

中午12时,随着船员收起铁锚,郭老三的收蟹船启航,直奔潮连岛海域。“经营船队干了这么多年,我已经很喜欢这种出海的场景,每天都是一种挑战,怎么样最快、最好地帮大家收到、挑选出好螃蟹,这就是我的工作。”郭老三站在船头介绍。

细节:船上科普挑蟹妙招

“南方梭蟹和本地梭蟹都是一个品种,学名叫三疣梭子蟹,只是水温不同导致味道有所差异。”郭老三说,青岛本地梭蟹主要指的是大公岛、潮连岛、千里岩以内和周边海域的蟹子,这里水温比南方低,北方梭子蟹味道好,好吃,此外海水含盐量比南方高,近海底质为砂底,出产的梭子蟹子肚皮白,干净,因此梭蟹肉质比南方梭蟹更胜一筹。这就是为什么本地梭蟹价格要比南方梭蟹高出一倍,但是仍然被大家喜爱的原因。

“原先,本地螃蟹供应并不是很顺畅,为了解决这个问题,我们除了组建了自己的船队,拥有了自己的物流团队,还在大连、青岛、烟台等地建有海洋牧场等,每只本地海捕螃蟹住在单独笼子里,可以实现长时间的存放增肥,在品质上进一步提升,实现了全年供应。”郭老三介绍。

除了这些措施外,郭老三还引进了海水流态冰技术,在沙子口建立了一处制冰车间,每天可以生产6吨流态冰,“原先大家都是使用淡水冰来保鲜海鲜,淡水的冰点是0℃,海水的冰点与盐度有关,盐度为3.5%的海水冰点是-1.9℃,我们提出了海水流态冰,实现了低温保鲜,使用这种流态冰可以给海鲜身上裹上一层‘冰衣’,从而更好地保鲜。 ”郭老三说。

目前,郭老三水产有限公司年销售各类海产品50万余吨,年处理水产品原料30万余吨。公司是一家以海洋捕捞、海洋产品收购、批发,海洋产品(食品)加工贸易、渔业服务业为主的多种经营组成的综合性多元化企业。目前,已成为青岛业内的领头企业。

收获:两分钟分完一筐蟹

“我在出海前,已经给10多条作业船的船老大打了电话,询问了他们捕捞作业的海域,现在出发,两个小时后就能赶到他们的作业区。”郭老三说。

下午2时50分,收蟹船赶到了潮连岛海域,一条鲁城渔籍作业船正在收网,网上不时带着螃蟹上来,还有一些刀鱼等。收蟹船离着作业船10多米外,等待着对方完成作业。“老郭,我这边已经收网了,你快来收货吧。”对讲机里,有作业船的船老大这样呼叫。郭老三随即命令船员直奔目的地。

下午3时50分,收蟹船赶到了潮连岛西侧海域。收蟹船迅速靠近作业船,两船靠上后,一年一度的收蟹工作正式展开。船员们忙碌起来,成筐的螃蟹被分成大螃蟹(七八两以上的)、中螃蟹(半斤以下的)和皮螃蟹(瘦螃蟹)三类,并且分类计价。

见到了头船螃蟹,郭老三很兴奋,他亲自上阵来分选螃蟹,只见他双手并用,两三分钟就分完一筐螃蟹,速度让一旁的其他船员都惊呆了。“我干了33年,现在基本上扫一眼螃蟹就能知道肥瘦,再上手一掂,基本上重量就能知道。”郭老三说。

市民该怎样来挑选螃蟹呢?郭老三给大家现场支招:“挑螃蟹时,最实用的方法就是看蟹子两端的'三角区',越大的就越肥。还可以通过蟹腿的光泽分辨,越发亮的就越不肥。挑螃蟹不要掂量重量,因为肥的瘦的都很重,要用手去捏一捏,摸着很饱满很硬的就说明螃蟹够新鲜够肥。”

当天,郭老三的收蟹船靠岸,这趟共收了两万斤本地螃蟹,船还未上岸,已经有不少老客户早早地在码头上等着。船一靠岸,很多老客户都围了上来,岸上的“抢蟹大战”又开始了。

进展:打造本地螃蟹连锁品牌

郭老三介绍,目前,郭老三水产公司已经自建基地成立螃蟹交易中心,让国内外游客能享用到品质更高的青岛特色海产品。公司已经组建了日照、江苏、大连等五地的船队,通过多样合作模式,对全国船队进行资源调拨,实现优先货物收购权。公司还在舟山码头、石浦码头、吕四码头、石岛码头等数十个码头设有经办点,可实现产品类别丰富。南北通货,货源充足,真正做到源头货源供应。

为了进一步打造青岛本地螃蟹的品牌,郭老三水产有限公司将对标国内大闸蟹,深耕青岛梭蟹品牌,夯实当地品牌价值。目前,郭老三水产公司已经自建基地成立螃蟹交易中心,让国内外游客能享用更有品质的青岛特色海产品。

“我们在市区已经建立了多家‘郭老三’品牌店,每个区均有我们的货品供应,市民就能更方便地吃到本地螃蟹,此外更多海捕产品也将上市。”郭老三说,后期,每天上市的本地螃蟹数量还将进一步增加。

青岛财经日报记者 辛小丽

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